Per prima cosa preparate la salsa: tagliate in due le curuba, estraetene la polpa con un cucchiaio e ponetela in una casseruola con il succo degli agrumi e lo zucchero, portate ad ebollizione e fate cuocere per 5 minuti.
Passo 2
Lasciate raffreddare la salsa, poi mescolatevi il vino bianco.
Passo 3
Tagliate le banane per il lungo e fatele rosolare da entrambi i lati, in una padella con 40 g di burro, a fuoco vivo, dopodichè mettetele in caldo con il loro fondo di cottura.
Passo 4
Ponete il resto del burro e lo zucchero di canna nell'apposita padella per flambè, fateli sciogliere mescolando continuamente, quindi aggiungete il succo degli agrumi e la scorza d'arancia e fate cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti.
Passo 5
Unite i liquori e inclinate la padella in modo che la fiamma ne lambisca il bordo infiammando il liquido.
Passo 6
In ultimo aggiungete le banane col loro fondo di cottura e fatele scaldare.
Passo 7
Suddividete le banane e la salsa in 4 piatti individuali, guarnite con il cocco grattugiato e servite.
