In una casseruola fate scaldare il burro con lo zucchero e il sale, poi aggiungete i tuberi, sbucciati e l'acqua, evitando di coprire completamente gli ortaggi.
Passo 2
Fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente scoperto fino a quando i madi saranno dorati e lucidi, bagnandoli di tanto in tanto con il resto dell'acqua.
Passo 3
SUGGERIMENTI UTILI.
Passo 4
Il madi, noto anche come ''castagna d'acqua'', è il tubero di una pianta acquatica originaria del Sud-Est asiatico e ha polpa bianca e profumata.
Passo 5
Come tutti gli ortaggi ricchi di amido, anche il madi è particolarmente adatto ad essere ''glassato''.
Passo 6
Il metodo più semplice per effettuare la glassatura consiste nel cuocere gli ortaggi con burro, zucchero, un po' di sale ed acqua.
Passo 7
Questi ingredienti formano, con i succhi emessi dagli ortaggi stessi, uno ''sciroppo'' che si consuma lentamente lasciando la verdura perfettamente cotta e lucida.
Passo 8
La glassatura risulterà ancora più evidente sostituendo l'acqua con brodo di carne.
