In una casseruola adagiate il pezzo intero di carré di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l'aglio e il rosmarino.
Passo 3
Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate.
Passo 4
Quando il latte è stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carré per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte.
Passo 5
A questo punto togliete l'arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l'aglio e il rosmarino.
Passo 6
Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte.
Passo 7
Le fettine di mela vanno passate nell'uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d'oliva bollente.
