Ingrediente principale
Maiale
Persone
4
Ingredienti
- Succo Di Limone: 1 Cucchiaio
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 2 Cucchiai
- Burro: 40 G
- Sidro: 4 Cucchiai
- Costolette Di Maiale: 4
- Zucchero Nero: 2 Cucchiai
- Mele Grandi: 2
Preparazione
Asciugate le costolette con carta assorbente.
Passo 2
pepatele.
Passo 3
Scaldate l'olio o lo strutto in una padella dal fondo spesso.
Passo 4
Rosolatevi le braciole cinque minuti da ogni parte, a fuoco moderato.
Passo 5
Salatele.
Passo 6
Nel frattempo lavate e asciugate le mele ma non pelatele.
Passo 7
Togliete il torsolo e i semi con un coltellino.
Passo 8
Tagliate le mele a fette un po' alte, bagnatele con il succo di limone.
Passo 9
Spargete lo zucchero nero su un piatto, passatevi le fette di mela in modo da coprirle di zucchero sui due lati.
Passo 10
Dopo dieci minuti di cottura togliete la carta dalla padella e mettetevi il burro.
Passo 11
Quando il burro è fuso, fatevi rosolare le mele per due o tre minuti girandole con cura.
Passo 12
Spostate le rondelle di mela sui lati della padella e rimettete le costolette al centro.
Passo 13
Cuocete per due o tre minuti girando le rondelle di mela ancora uno o due volte.
Passo 14
Quando le costolette sono cotte, sgocciolatele e disponetele su un piatto di servizio.
Passo 15
Circondatele con le rondelle di mela e tenete tutto in caldo.
Passo 16
Versate il sidro nella padella.
Passo 17
Fate bollire per due minuti raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno.
Passo 18
Assaggiate, salate e pepate; versate sulla carne e servite.
Passo 19
Vino consigliato: Nebbiolo d'Alba Secco.
