Ingrediente principale
Maiale
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 1 Cucchiaio
- Aglio: 2 Spicchi
- Farina: 4 Cucchiai
- Burro: 50 G
- Sedano: 2 Coste
- Pinoli: 75 G
- Panna: 150 Cl
- Pomodoro: 500 G
- Chili: 2 Cucchiaini
- Spalla Di Maiale: 1000 G
Preparazione
La spalla di maiale deve essere disossata.
Passo 2
Scaldate il forno a 170 gradi.
Passo 3
Pelate e schiacciate l'aglio, mescolatelo con la farina, il chili e un grosso pizzico di sale.
Passo 4
Togliete la parte grassa della carne e tagliatela a cubi di 3 cm di lato.
Passo 5
Infarinateli.
Passo 6
Scaldate l'olio e 25 g di burro in una casseruola adatta al forno.
Passo 7
Mettetevi abbastanza cubi di carne da coprire il fondo con un solo strato.
Passo 8
Rosolateli uniformemente a fuoco moderato, sgocciolateli e procedete nello stesso modo con la carne rimanente.
Passo 9
Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli.
Passo 10
Mondate le coste di sedano, lavatele e tritatele.
Passo 11
Rimettete tutta la carne nella casseruola, aggiungete i pomodori.
Passo 12
Salate e pepate, coprite la casseruola, infornatela.
Passo 13
Lasciate cuocere per un'ora e trenta minuti.
Passo 14
Sciogliete in una padellina il burro rimanente e doratevi i pinoli scuotendo la padella.
Passo 15
Togliete la casseruola dal forno, aggiungete la panna e il sedano.
Passo 16
Mescolate a fuoco dolce per uno o due minuti, aggiungete i pinoli e servite subito.
Passo 17
Vino consigliato: Barolo.
