Ingrediente principale
Maiale
Persone
6
Ingredienti
- Pepe
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Aglio: 3 Spicchi
- Vino Bianco Secco: 15 Cl
- Prezzemolo: 2 Ciuffetti
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Arancia: 1
- Erbe Aromatiche: 2 Cucchiai
- Strutto: 3 Cucchiai
- Spinaci: 750 G
- Brodo Di Pollo: 15 Cl
- Lombata Di Maiale: 1500 G
Preparazione
Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario contare 12 ore necessarie alla marinata.
Passo 2
La lombata di maiale, inoltre, deve essere già disossata e legata.
Passo 3
Preparate la marinata: pelate e schiacciate l'aglio, lavate e asciugate il prezzemolo; mettete tutti gli ingredienti della marinata in un piatto fondo.
Passo 4
Aggiungete la carne, mescolate, coprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero.
Passo 5
Trascorso questo tempo lasciate riposare la carne nella marinata a temperatura ambiente per due o tre ore.
Passo 6
Scaldate il forno a 170 gradi.
Passo 7
Sgocciolate la carne, conservate la marinata.
Passo 8
Asciugate la carne con carta assorbente.
Passo 9
Scaldate l'olio o lo strutto in una casseruola che possa andare in forno, rosolatevi la carne uniformemente, toglietela dalla casseruola.
Passo 10
Sgrassate il sugo contenuto nella casseruola, aggiungete il vino, il brodo e la marinata filtrata.
Passo 11
Salate e pepate.
Passo 12
Portate a ebollizione, rimettete la carne nella casseruola, coprite e infornate.
Passo 13
Lasciate cuocere per un'ora e mezzo almeno.
Passo 14
Mondate gli spinaci, eliminate i gambi duri, lavateli e sgocciolateli.
Passo 15
Qualche minuto prima di servire mettete gli spinaci in una pentola e fateli cuocere a fuoco vivace per due o tre minuti.
Passo 16
Aggiungete la noce moscata, salate e pepate.
Passo 17
Togliete la carne dalla casseruola.
Passo 18
Sgrassate se necessario il sugo di cottura.
Passo 19
Spremete l'arancia, versate il succo nella casseruola.
Passo 20
Portate a ebollizione.
Passo 21
Assaggiate, salate e pepate se necessario.
Passo 22
Versate gli spinaci in un colapasta, sgocciolateli con cura.
Passo 23
Disponeteli in un piatto di servizio.
Passo 24
Tagliate la carne a fette, posatela sugli spinaci, irrorate con la salsa e servite.
Passo 25
Vino consigliato: Chianti.
