La maionese, forse la salsa più amata e consumata al mondo, ormai si compra quasi sempre già pronta e il mercato offre prodotti sulla cui qualità si può stare tranquilli.
Passo 2
Comunque è utile saper fare la maionese a mano o con il frullatore e apprezzare ogni tanto la delicatezza di una salsa fatta in casa.
Passo 3
Ecco come procedere in entrambi i casi: abbiate l'avvertenza di usare sempre olio e uova a temperatura ambiente (se troppo freddi, la maionese rischia di non “legareâ€?); versate l'olio a gocce e cosଠpure il limone o l'aceto.
Passo 4
Se la maionese “impazzisce� ricominciate tutto da capo montando il nuovo tuorlo con il composto impazzito versato a goccia a goccia.
Passo 5
A mano: in una ciotola mettete i tuorli, insaporiteli con un pizzico di sale e uno di pepe.
Passo 6
Quindi cominciate a versare l'olio a goccia a goccia mescolando gli ingredienti con una piccola frusta o un cucchiaio di legno.
Passo 7
Appena il composto si addensa diluitelo con uno spruzzo di limone (o d'aceto) e proseguite alternando olio e limone sino a esaurimento.
Passo 8
Con il frullatore: versate nel bicchiere un tuorlo e un uovo intero, salate, pepate e aggiungete due cucchiai d'olio e un po' di succo di limone.
Passo 9
Frullate per alcuni secondi alla massima velocità .
Passo 10
Quando gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungete il resto dell'olio e del limone, frullate per un minuto.
