Setacciate la farina su una spianatoia e formate la fontana, al centro mettete l'olio, il peperoncino e cominciate a impastare unendo l'acqua necessaria per ottenere una pasta liscia e omogenea, ma piuttosto soda.
Passo 2
Stendetela con il mattarello a 2-3 millimetri di spessore.
Passo 3
Tagliatela formando dei rombi irregolari, allargateli su un canovaccio e cospargeteli di farina di semola.
Passo 4
Tritate grossolanamente le carote e finemente il rosmarino.
Passo 5
In una casseruolina fate scaldare l'olio, unite l'aglio schiacciato e la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata.
Passo 6
Unite le carote e cuocete ancora per 20 minuti circa bagnando ogni tanto con il brodo di verdure.
Passo 7
Regolate di sale e pepe.
Passo 8
Nel frattempo lessate i maltagliati per pochi minuti.
Passo 9
Scolateli e conditeli con il sugo preparato, il pecorino e una macinata di pepe.
