Pulite, lavate e tagliate a piccoli pezzi il sedano, le carote e le cipolle, mescolatele in una terrina con l'alloro, i chiodi di garofano, il ginepro e il pepe.
Passo 3
Formate con metà degli ingredienti un letto sul tondo di una capace terrina e adagiatevi la carne da marinare.
Passo 4
Coprite con l'altra metà del composto aromatico.
Passo 5
Salate leggermente e versatevi sopra il vino bianco secco.
Passo 6
Conservate in ambiente fresco, ma non freddo, per almeno 24 ore, rigirando ogni tanto la carne.
