Scegliete 1 arancia, 1 pompelmo e 1 limone dalla buccia sottile senza impurità .
Passo 2
Togliete le bucce, tagliatele a fettine sottili, aggiungete 25 cl di acqua fredda e fate bollire per 5 minuti.
Passo 3
Scolate l'acqua, aggiungete ancora 25 cl di acquafresca e fate bollire per altri 5 minuti.
Passo 4
Scolate ancora e ripetete la stessa operazione per una terza volta.
Passo 5
Tagliate la polpa a pezzetti e liberateli da ogni seme o membrana; aggiungete le bucce scolate e bollite.
Passo 6
Per ogni tazza di questo composto (polpa e bucce) aggiungete 2 tazze d'acqua e fate bollire per circa 40 minuti.
Passo 7
Pesate poi il tutto e aggiungete pari quantità di zucchero e un pizzico di sale.
Passo 8
Fate bollire per circa mezz'ora o fino a quando non abbia raggiunto la consistenza appiccicosa della marmellata e il colore dell'ambra dello zucchero caramellato.
Passo 9
Mescolate di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo.
Passo 10
A cottura ultimata lasciate raffreddare nella stessa pentola di cottura, questo permetterà i pezzetti di frutta di distribuirsi nella parte fluida.
Passo 11
Versate quando è tiepida in vasetti sterilizzati ed asciutti.
Passo 12
Lasciate raffreddare completamente, poi coprite con carta oleata spruzzata di spirito di vino e chiudete.
