Le dosi indicate sono per circa 2500 g di marmellata.
Passo 2
Lo zucchero in peso sarà pari a quello della polpa ottenuta con le albicocche.
Passo 3
Lavate, spaccate in due e private del nocciolo le albicocche, ponetele in una casseruola con l'acqua e fatele cuocere per circa 15 minuti.
Passo 4
Passatele al setaccio o al passaverdure e pesate la polpa ottenuta, che metterete nuovamente nella casseruola con uguale quantità di zucchero.
Passo 5
Fate cuocere fino ad ottenere una buona densità .
Passo 6
Per stabilire la giusta densità , basterà immergere nella marmellata il dorso di un cucchiaio: sollevatelo e, se il composto che vi rimane attaccato cade formando grosse gocce, la marmellata è pronta.
Passo 7
Versate la marmellata in vasetti di vetro e solo quando sarà completamente raffreddata, coprite con dischetti di pergamena e chiudete ermeticamente.
Passo 8
Conservate la marmellata in un luogo asciutto e ventilato, possibilmente al buio.
