Lamponi
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Le dosi bastano per circa 2000 g di marmellata.
Pulite, sciacquate e asciugate leggermente i lamponi.
Passateli al setaccio, fino ad ottenere 1000 g di purea, che metterete nella pentola con lo zucchero.
Ponete la pentola sul fuoco molto basso, e, sempre girando con il cucchiaio di legno, portate a lentissima ebollizione.
Schiumate in superficie e continuate molto lentamente la cottura per circa 25 minuti.
Versate su un piattino inclinato una goccia di marmellata: se questa scorrerà lentamente, la marmellata sarà pronta.
Versatela quindi in vasi di vetro, lasciate raffreddare, ponete un disco di carta pergamena all'imboccatura e chiudeteli ermeticamente.
