Preparate i due gelati secondo le istruzioni delle ricette relative, ma dimezzando le dosi.
Passo 2
Mentre i gelati sono in consolidamento, mettete nel freezer per circa 30 minuti uno stampo da plumcake, foderato con carta di alluminio.
Passo 3
Nel frattempo tagliate il pan di Spagna a fettine sottili, allineate queste ultime in un piatto e bagnatele con dell'alchermes per colorarle di rosso.
Passo 4
Riprendete quindi lo stampo dal freezer, mettetevi dentro il gelato al cioccolato e, con l'aiuto di un cucchiaio, formate con esso uno strato che ricopra completamente il fondo del recipiente e che risalga tutt'intorno alle pareti dello stampo per un'altezza di circa due centimetri.
Passo 5
Nell'incavo che si formerà nel centro sistemate una parte delle fettine di pan di Spagna e disponete su queste il gelato al pistacchio.
Passo 6
Livellate accuratamente la superficie del gelato e adagiatevi sopra le fettine di pan di Spagna rimanenti.
Passo 7
Coprite lo stampo con altra carta di alluminio e introducetelo nel freezer per circa 2-3 ore.
Passo 8
Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un piatto ovale, eliminate la carta di alluminio e decorate la superficie della 'mattonella' con ciliegine al maraschino.
