Frullate, sempre separatamente, tutte le verdure e mettete il ricavato in tre ciotole diverse.
Passo 3
In ognuna aggiungete un tuorlo, 1/3 della panna, un po' di sale e pepe.
Passo 4
In quella degli spinaci mettete anche la ricotta.
Passo 5
Mescolate con cura gli ingredienti di ogni ciotola e in ultimo incorporatevi in ciascuna gli albumi montati a neve soda.
Passo 6
Imburrate una pirofila e distribuite a strati metà composto di piselli, metà composto di carote, tutto il composto di spinaci, ancora quello di carote e infine quello di piselli.
Passo 7
Pressate, livellate con la lama bagnata di un coltello, quindi coprite con un foglio d'alluminio.
Passo 8
Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.
Passo 9
Ritirate, fate intiepidire, quindi sformate sul piatto da portata.
Passo 10
Decorate la “mattonella� tricolore con rondelle di carote e ciuffi di cerfoglio.
