Ingrediente principale
Prosciutto
Persone
6
Ingredienti
- Cognac: 2 Cucchiai
- Sale
- Pepe
- Aglio: 1 Spicchio
- Burro: 180 G
- Cipolla Piccola: 1
- Prosciutto Cotto Tagliato A Fette Spesse: 400 G
- Lonza (o Pollo O Tacchino): 250 G
- Vino Marsala Secco (o Vino Madera): 1/2 Bicchiere
Preparazione
Tenete il burro a temperatura ambiente.
Passo 2
Tritate la cipolla e fatela rosolare con l'aglio, a cui avrete eliminato l'interno verde, in circa 40 g di burro.
Passo 3
Tagliate a pezzettini o, addirittura, tritate la carne: infarinatela e fatela rosolare nel vostro fondo di cottura.
Passo 4
Appena si è indorata, aggiungete il Cognac e fatelo evaporare alzando la fiamma.
Passo 5
In seguito, eseguite la stessa operazione con il Marsala (o il Madera).
Passo 6
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso con una piccola porzione di dado per circa un'ora.
Passo 7
Nel frattempo, regolate le fette di prosciutto e mettete i ritagli a cuocere con il resto del preparato.
Passo 8
Quando la cottura sarà in fase di ultimazione, frullate il tutto e completatela aggiungendo il restante burro, amalgamando con sale e pepe.
Passo 9
Allineate tre fette di prosciutto, sovrapponendole leggermente, in modo da ottenere un lungo rettangolo sul quale spalmate il paté ottenuto.
Passo 10
Ricoprite con ulteriori tre fette di prosciutto e ripetete la stessa operazione fino ad esaurimento della crema di carne.
Passo 11
Arrotolate il tutto, stringete bene e avvolgete in una carta oleata.
Passo 12
Lasciate il rotolo in frigorifero fino a quando si sarà completamente raffreddato e solidificato.
Passo 13
Quando ciò sarà avvenuto, lo taglierete a fette dello spessore di non più di 1 cm.
Passo 14
che metterete in una gelatina preparata precedentemente.
Passo 15
Tenete presente, nel programmare i vostri pranzi, che questo è un antipasto che si può comodamente preparare un giorno prima.
