Medaglioni Di Aragosta

Ingrediente principale

Aragosta

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aceto Di Vino: 3 Cucchiai
• Burro: 60 G
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Costa
• Alloro: 1 Foglia
• Carote: 150 G
• Pepe In Grani
• Erba Cipollina: 1 Mazzetto
• Fagiolini: 150 G
• Aragosta Di 1200 G: 1
• Per Il Contorno:
• Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea: 1/2

Preparazione

Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe.

Passo 2

Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.

Passo 3

Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni.

Passo 4

Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo.

Passo 5

Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.

Passo 6

Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.