Medaglioni Di Filetto Al Cognac

Ingrediente principale

Vitello

Persone

1

Ingredienti

• Succo Di Limone
• Per Guarnire:
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Burro: 1 Noce
• Punte Di Asparagi
• Mostarda: 1 Cucchiaino
• Filetto Di Vitello Di 200 G: 1
• Prezzemolo Tagliuzzato
• Limone Tagliuzzato

Preparazione

Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda.

Passo 2

Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall'altra.

Passo 3

Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac.

Passo 4

Demi-glace e una noce di burro.

Passo 5

Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.