Mondate e lavate le verdure e tagliatele a pezzetti.
Passo 2
Raccoglietele in una terrina che possa contenere la carne di misura, unite l'alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano e la carne, dopo averla salata e pepata.
Passo 3
Bagnate con il vino e l'aceto e fate marinare la carne per almeno un'ora, coperta con un foglio di pellicola, rigirandola di tanto in tanto.
Passo 4
Fate scaldare il burro in una casseruola.
Passo 5
Rosolatevi la carne da entrambe le parti, poi versatevi il liquido e le verdure della marinata e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa.
Passo 6
Servite subito, con tutto o parte del fondo di cottura.
