Melanzane Lunghe
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Le dosi sono per un barattolo da 1000 g.
Lavate le melanzane asciugatele, affettatele e cospargetele di sale grosso.
Lasciatele riposare per un paio di ore.
Poi sciacquatele asciugatele e cuocetele sulla griglia caldissima.
Portate ad ebollizione l'aceto con 30 cl di acqua, la senape e lo zucchero.
Sbollentatevi le melanzane, scolatele e lasciatele asciugare su un panno.
Tamponatele bene e lasciatele raffreddare.
Trasferitele in un contenitore di vetro alternandole a fettine d'aglio e a foglioline di menta.
Coprite d'olio, chiudete ermeticamente e sterilizzate.
