Tagliare nel senso della lunghezza le melanzane
inciderne la polpa con tagli incrociati e tutt'attorno a mezzo cm dalla pelle.
Passo 2
Friggerle in un padellone da frittura, sgocciolarle e tenerle da parte.
Passo 3
In una casseruola mettere della cipolla tritata sottilissima ed aggiungere il prosciutto tagliato a dadini piccoli
sale
pepe e far rosolare.
Passo 4
Prendere la besciamella e farla un po' ritirare se troppo liquida, poi aggiungere un po' di burro
il prosciutto (senza la cipolla)
la polpa tagliata fine fine delle melanzane
sale
pepe;mescolare il tutto.
Passo 5
Mettere le melanzane svuotate in una pirofila e riempirle con il composto, livellare bene.
Passo 6
Mettere in forno e far gratinare.
Passo 7
Decorare con i pochi gamberetti, precedentemente lessati ed una fogliolina di basilico.
