Ingrediente principale
Melanzane
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
- Aglio: 2 Spicchi
- Aceto Di Vino Bianco
- Basilico: 1 Piantina
- Burro: 1 Noce
- Origano: 1 Cucchiaio
- Pomodori: 800 G
- Melanzane: 8
- Mozzarelle: 2
Preparazione
Pelate i pomodori, sminuzzateli e poneteli in una casseruola con 3-4 cucchiai d'olio e una noce di burro.
Passo 2
Fate cuocere a calore moderato, mescolando spesso, fino a quando si sarà formata una salsa piuttosto densa, dopodichè togliete dal fuoco e insaporite con sale e pepe.
Passo 3
Mondate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, quindi cospargetele con il sale e fatele riposare in un colapasta, con un peso sopra, per circa tre ore, in modo che emettano l'acqua di vegetazione.
Passo 4
Strizzatele bene e fatele friggere in un tegame con abbondante olio bollente per 3-4 minuti, quindi scolatele e trasferitele su un foglio di carta assorbente, per eliminare l'unto assorbito in eccesso.
Passo 5
A questo punto adagiate le fette di melanzana su un canovaccio e mettete su ciascuna una fetta di mozzarella.
Passo 6
Cospargete con una presa di origano e arrotolate le fette in modo da ottenere tanti involtini.
Passo 7
Disponetene uno strato in vasi di vetro puliti e asciutti e ricopriteli con qualche cucchiaio della salsa di pomodoro che avete preparato.
Passo 8
Unite 2 o 3 foglie di basilico, qualche fettina d'aglio, qualche goccia d'aceto e un filo d'olio.
Passo 9
Formate numerosi strati ripetendo le operazioni descritte, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passo 10
Al termine, coprite le melanzane farcite con abbondante olio d'oliva, chiudete ermeticamente i vasi e conservate nel frigorifero per 10 giorni.
