Melanzane Filanti Alla Scamorza

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Olio Di Semi
• Olio D'oliva: 1 Cucchiaio
• Farina: 2 Cucchiai
• Basilico: 1 Mazzetto
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
• Melanzane: 4
• Formaggio Scamorza: 200 G

Preparazione

Tagliate a fette le melanzane, passatele in un velo di farina e friggetele in olio bollente, naturalmente dopo aver fatto perdere loro l'acqua amara di vegetazione.

Passo 2

Ungete leggermente d'olio d'oliva una pirofila e riempitela con strati alternati di melanzane e di scamorza tagliata a fette.

Passo 3

Versate su tutto le uova sbattute con il sale e il formaggio grattugiato e distribuite qua e là  delle foglie di basilico.

Passo 4

Fate gratinare le melanzane in forno a 180 gradi per 20 minuti, fino a quando in superficie apparirà  una crosticina dorata e croccante.

Passo 5

Servite subito nello stesso recipiente di cottura.