Melanzane Imbottite

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Zucchero: 1 Pizzico
• Menta Fresca: 20 Foglie
• Olio D'oliva
• Cipolla: 1
• Formaggio Parmigiano: 100 G
• Concentrato Di Pomodoro: 40 G
• Passata Di Pomodoro: 400 G
• Melanzane Grandi: 4

Preparazione

Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.

Passo 2

Fare 3-4 intacchi distanti e profondi 2 cm sulle melanzane.

Passo 3

Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta.

Passo 4

Mettete la cipolla, l'olio, la passata di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti, aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste.

Passo 5

Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato.

Passo 6

Non appena la pentola avrà  svaporato, aprite e servite.