Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.
Passo 2
Fare 3 o 4 intacchi distanti e profondi 2 cm.
Passo 3
sulle melanzane.
Passo 4
Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta.
Passo 5
Mettete la cipolla, l'olio, il passato di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste.
Passo 6
Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato.
Passo 7
Non appena la pentola avrà svaporato, aprite e.
Passo 8
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Passo 9
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Passo 10
Buon appetito.
Passo 11
Si consiglia come secondo vegetariano o come contorno.
