Melanzane In Saor

Ingrediente principale

Melanzane Tonde

Persone

4

Ingredienti

• Vino Rosso: 20 Cl
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Pinoli: 30 G
• Uvetta Sultanina: 30 G
• Aceto Di Vino Rosso: 20 Cl
• Cipolle Bianche: 500 G
• Melanzane Tonde: 1000 G

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette di 1 cm di spessore.

Passo 2

Salare e lasciarle 2 ore a spurgare.

Passo 3

Mettere l'uvetta e i pinoli a rinvenire nel vino.

Passo 4

Dopo averle asciugate, friggere le melanzane, facendo assorbire l'unto su carta da cucina.

Passo 5

A parte fare appassire le cipolle nell'olio, unire aceto e vino, aggiungere l'uvetta e i pinoli, aggiustare di sale e pepe.

Passo 6

Far bollire per alcuni minuti.

Passo 7

Disporre a strati in una terrina melanzane, cipolle marinate e cosଠvia.

Passo 8

Mettere in fresco per 24 ore.