Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro.
Passo 2
Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l'acqua amarognola.
Passo 3
Dopo 30 minuti sciacquate velocemente le melanzane, asciugatele con cura, spennellatele con un poco d'olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati.
Passo 4
In una casseruola insaporite nell'olio l'aglio e le cipolle tritate.
Passo 5
Aggiungete il prezzemolo tritato e i pomodori spezzettati.
Passo 6
Mescolate, salate, pepate, ritirate dal fuoco quando la salsa ha raggiunto una certa consistenza.
Passo 7
Ungete una pirofila da forno, distribuite uno strato di melanzane, salate, pepate e cospargete un po' di salsa.
Passo 8
Continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Passo 9
Tritate l'Emmenthal, mescolatelo a un po' di pangrattato e cospargetelo sulle melanzane.
Passo 10
Distribuite qualche fiocchetto di burro e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi a gratinare.
