Prendo delle mele, possibilmente renette, le sbuccio e tolgo il torsolo; le metto in una pirofila, farcisco il foro centrale con uvetta sultanina, noci tritate e scorze candite di arance.
Passo 2
Prima di farcire metto a bagno un'oretta questi tre ingredienti in mezzo bicchiere di buon marsala dolce.
Passo 3
Una volta farcite, le mele, le cospargo di zucchero di canna, bagno con il marsala della 'marinata' e le cuocio al forno per 30 minuti a 180-190 gradi, assieme ad un altro mezzo bicchiere di marsala.
Passo 4
Non appena le tolgo dal forno, le copro con crema pasticciera, lascio raffreddare, ancora un poco di crema, cospargo ancora con gherigli di noci tritati.
