Lavate le mele, asciugatele, privatele del torsolo, mettetele in una teglia, fate scivolare un cucchiaio di zucchero nel foro centrale di ciascuna mela, aggiungete l'acqua e la scorza grattugiata di limone.
Passo 2
Mettete in forno moderato.
Passo 3
Intanto battete a neve gli albumi d'uovo finché saranno ben sodi, poi mescolateli delicatamente con lo zucchero a velo.
Passo 4
Quando le mele saranno cotte, disponetele in una teglia unta di burro, versatevi sopra il loro sciroppo e infine l'albume montato a neve che ne ricopra la superficie.
Passo 5
Mettete la teglia in forno caldo per circa dieci minuti finché la meringa si sarà rassodata e avrà preso un bel colore dorato.
