Ingrediente principale
Zucchero A Velo
Persone
4
Ingredienti
- Zucchero Semolato: 250 G
- Albumi D'uovo: 8
- Zucchero A Velo: 200 G
Preparazione
Montate gli albumi senza zucchero aiutandovi con una frusta o con uno sbattitore elettrico.
Passo 2
Se usate lo sbattitore, cominciate a lavorare gli albumi a bassa velocità e aumentatela gradatamente.
Passo 3
Continuate a lavorare fino a quando la neve sarà ben ferma.
Passo 4
A questo punto unite lentamente lo zucchero semolato.
Passo 5
Per fare ciò, mettete lo zucchero su un foglio pulito, piegate quest'ultimo e versate lo zucchero negli albumi continuando a montare.
Passo 6
Di tanto in tanto interrompete il flusso di zucchero, per evitare che gli albumi perdano spumosità .
Passo 7
Continuate a montare il composto fino a quando avrete incorporato tutto lo zucchero semolato e avrete ottenuto una neve bianca molto soda: alzando la frusta, la spuma che si solleva deve risultare ben ferma.
Passo 8
Ora setacciate lo zucchero a velo su un foglio e incorporatelo al composto montato mescolando finché risulterà liscio.
Passo 9
Non dovete più montare, perché la spuma potrebbe perdere consistenza.
Passo 10
Trasferite il composto in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitelo a rosette su una piastra da forno coperta con un foglio di carta oleata.
Passo 11
Passate in forno a 100 gradi e fate cuocere per 3 ore con lo sportello aperto, in modo da lasciar fuoriuscire l'umidità .
Passo 12
Trascorso il tempo indicato, lasciate asciugare le meringhe per 12 ore nel forno spento, prima di utilizzarle.
