Immergete il merluzzo intero o a trance in acqua fredda salata e lessatelo per 15 minuti.
Passo 2
Sgocciolatelo e tenetelo al caldo.
Passo 3
Preparate la salsa: tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire in un tegame con un cucchiaio d'olio d'oliva, bagnatela con un mestolo di brodo, spolverizzatela con un cucchiaino di curry e un pizzico di zafferano, fate sobbollire per 2 minuti.
Passo 4
Sbattete il tuorlo con due cucchiai di brodo, versate nel tegame, fate addensare.
Passo 5
Salate, pepate.
Passo 6
Servitelo con la sua salsa Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
