Lessare i filetti e toglierli dalla pentola al primo bollore.
Passo 2
Passarli nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
Passo 3
Far scaldare uno spicchio d'aglio nell'olio e rosolarvi i filetti panati; cospargere con qualche fiocchetto di burro e cuocere lentamente, bagnando via via con il latte, fino ad avere una salsa semidensa.
