In una ciotola amalgamate la carne tritata con un po' di mollica di pane bagnata e strizzata, il prosciutto tritato, il formaggio grattugiato.
Passo 2
Legate il composto con un uovo intero e un tuorlo, salate, pepate.
Passo 3
Battete per bene le fettine di carne e su ognuna distribuite un po' del ripieno, arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina.
Passo 4
In un tegame scaldate olio e burro, unite le foglie di salvia e poi insaporitevi gli involtini.
Passo 5
Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lasciatelo evaporare.
Passo 6
Versate un mestolino d'acqua (o di brodo) e cuocete per 15 minuti.
Passo 7
Versate ancora un po' d'acqua o di brodo per diluire il fondo di cottura, alzate la fiamma per un minuto, ritirate il tegame, disponete la carne su un piatto da portata.
Passo 8
Preparate la gelatina istantanea, insaporitela con uno spruzzo di vino bianco, versatela sugli involtini ricoprendoli.
Passo 9
Tenete in frigorifero alcune ore e poi servite.
Passo 10
Vini di accompagnamento: Soave “Superiore� DOC, Parrina Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.
