Ingrediente principale
Broccoletti
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Aglio: 1 Spicchio
- Olio D'oliva Extra-vergine: 6 Cucchiai
- Peperoncino Piccante: 1
- Scalogni: 2
- Pancetta Affumicata: 150 G
- Pomodori Ramati: 4
- Broccoletti: 500 G
- Formaggio Provolone Grattugiato: Abbondante
- Pasta Tipo Mezze Maniche: 300 G
- Ceci In Vasetto: 150 G
- Timo E Salvia Tritati: 1 Cucchiaio
Preparazione
Sciacquate ripetutamente i ceci sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare in un colino.
Passo 2
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli in 4 parti, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini.
Passo 3
Pulite i broccoletti e lavateli sotto l'acqua corrente, poi divideteli in cimette, lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti e scolateli.
Passo 4
Tagliate la pancetta a dadini.
Passo 5
Sbucciate gli scalogni, tritateli fine e fateli imbiondire a fuoco dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio.
Passo 6
Unite i ceci e le erbe aromatiche e proseguite la rosolatura per pochi minuti.
Passo 7
Aggiungete la polpa di pomodoro, pepate, bagnate con 4 cucchiai di acqua calda e, mescolando di tanto in tanto, cuocete per 10 minuti a fuoco basso, salando quasi a fine cottura per evitare che il pomodoro risulti amarognolo.
Passo 8
Tritate fine il peperoncino e fatelo dorare a fuoco vivace in un largo tegame con 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio schiacciato e la pancetta.
Passo 9
Unite i broccoletti e lasciate cuocere per 3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Passo 10
Fate cuocere la pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mescolatela con i broccoletti preparati in una zuppiera.
Passo 11
Aggiungete i ceci, mescolate ancora, spolverizzate con abbondante provolone grattugiato con una grattugia a fori grossi e pepe macinato al momento.
Passo 12
Servite le mezze maniche subito ben calde.
