Ingrediente principale
Cioccolato
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 3
- Zucchero: 90 G
- Farina: 80 G
- Burro: 50 G
- Cioccolato Fondente: 70 G
- Per La Farcitura:
- Panna Da Montare: 50 G
- Albumi D'uovo: 6
- Lievito In Polvere: 1/2 Bustina
- Gelatina Di Frutta
- Per La Base:
- Per La Copertura:
- Dischi Sottili Di Pan Di Spagna (23 Cm): 4
- Cioccolato Alle Nocciole: 3 Tavolette
Preparazione
Preparate la torta al cioccolato: fate fondere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo, poco alla volta, il burro e mescolate finché la crema è liscia e omogenea.
Passo 2
Togliete dal fuoco, unite lo zucchero e, uno per volta, i tuorli.
Passo 3
Quando il composto sarà ben amalgamato incorporate la farina setacciata con il lievito.
Passo 4
Montate gli albumi a neve e mescolateli delicatamente al composto.
Passo 5
Versate in una tortiera da 20 centimetri di diametro, ben imburrata e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa.
Passo 6
Intanto frantumate il cioccolato alle nocciole, spezzettandole, trasferite in un tegame con 2 cucchiaiate d'acqua e fate fondere a bagnomaria mescolando spesso.
Passo 7
Lasciate raffreddare, montate a neve gli albumi e incorporateli.
Passo 8
Trasferite la spuma in frigorifero, montate la panna e conservatela in frigorifero.
Passo 9
Posate uno sull'altro i dischi di pan di Spagna.
Passo 10
Ritagliateli in modo da ottenere 4 dischi da 20 centimetri e 4 anelli del diametro di 23 centimetri e dello spessore di un centimetro e mezzo (il foro interno dovrà essere di 20 centimetri di diametro).
Passo 11
Spennellate gli anelli con la gelatina di frutta eventualmente profumata con qualche goccia di liquore a piacere.
Passo 12
Foderate una tortiera a cerniera da 23 centimetri di diametro con carta oleata, posate sul fondo due anelli di pan di Spagna e nella parte centrale, rimasta vuota, inserite la torta al cioccolato che dovrebbe combaciare perfettamente (se in cottura si fosse alzata troppo, tagliatela a livello del pan di Spagna).
Passo 13
Spennellate leggermente con la gelatina di frutta anche la superficie della torta al cioccolato e proseguite disponendo, sopra i primi, altri due anelli.
Passo 14
Rimpicciolite di 2 centimetri 2 dischi (da 20 centimetri di diametro) di pan di Spagna e posizionateli nel centro della tortiera con in mezzo uno strato di spuma al cioccolato.
Passo 15
Con la spuma riempite anche tutto il vuoto rimasto tra i dischi e i cerchi di pan di Spagna e coprite tutta la superficie.
Passo 16
Sopra fate uno strato di panna montata e passate il tutto in freezer per 5 minuti a raffreddare.
Passo 17
Nel frattempo preparate la copertura facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporando a cucchiaiate la panna precedentemente bollita.
Passo 18
Quando la crema sarà liscia e omogenea spegnete, lasciate intiepidire leggermente e versatela direttamente sulla torta.
Passo 19
Servite subito.
