Liberare 300 g di milza dal suo involucro e condirla con sale, pepe, un uovo, 2 cucchiai di formaggio Splitz grattugiato e un pizzico di noce moscata.

Passo 2

Rimescolare bene e spalmare il composto su 4 fette di pancarré private della crosta.

Passo 3

Sovrapporre le fette di pane, comprimerle e lasciarle riposare per 1/2 ora.

Passo 4

Affettarle a strisce lunghe 2 cm.

Passo 5

e larghe 1 cm e friggerle in 100 g di burro.

Passo 6

Quando sono ben dorate scolarle su carta assorbente e servirle in una zuppiera ricoperte con brodo di carne bollente.

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