Minestra 'd Bate 'l Gran

Ingrediente principale

Fegatini Di Pollo

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva
• Cipolla: 1
• Concentrato Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
• Brodo Di Carne: 100 Cl
• Fegatini Di Pollo: 200 G
• Pasta Tipo Pastina All'uovo: 150 G

Preparazione

Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d'oliva.

Passo 2

Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un'ora e più, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini.

Passo 3

In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichè versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina.

Passo 4

Unite ancora la pastina all'uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin).

Passo 5

A cottura ultimata, servite la minestra 'd bate 'l gran molto calda.

Passo 6

Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.