Minestra Di Asparagi Selvatici

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 2 Spicchi
• Olio D'oliva Extra-vergine: 10 Cl
• Farina: 50 G
• Pepe Nero
• Asparagi Selvatici: 500 G

Preparazione

Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata.

Passo 2

Appena cotte, sgocciolatele.

Passo 3

Nel frattempo fate soffriggere con l'olio l'aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz'ora.

Passo 4

Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate.

Passo 5

servite con fettine di pane abbrustolite.