Minestra Di Ceci E Costine

Ingrediente principale

Ceci Secchi

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Rosmarino: 1 Rametto
• Patate: 4
• Carota: 1
• Sedano: 1 Costa
• Cipolle: 2
• Conserva Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
• Costine Di Maiale: 700 G
• Ceci Secchi: 600 G
• Per Il Soffritto:

Preparazione

La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte.

Passo 2

Terminato l'ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d'acqua ed iniziate la cottura.

Passo 3

Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d'oliva.

Passo 4

Se è il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci.

Passo 5

Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata.

Passo 6

Cuocete per un altro paio d'ore, comunque fino a cottura completa dei ceci.

Passo 7

Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale.

Passo 8

Vino consigliato: Barbera d'Alba.