Minestra Di Farro All'abruzzese

Ingrediente principale

Farro

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 200 G
• Rosmarino
• Salvia
• Sedano: 2 Gambi
• Origano
• Pomodori Maturi: 4
• Chiodo Di Garofano: 1
• Alloro: 1 Foglia
• Porro: 1
• Cipolla Grande: 1
• Verza: Alcune Foglie
• Rapa Bianca: 1
• Carote Grandi: 2
• Osso Di Prosciutto: 1
• Farro: 300 G
• Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo): 500 G

Preparazione

Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua.

Passo 2

Dovrà  cuocere per circa due ore a fuoco basso.

Passo 3

Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure.

Passo 4

In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua.

Passo 5

Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà  del recipiente.

Passo 6

Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà  risultare piuttosto densa.

Passo 7

Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.