Formaggio Fontina
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In una casseruola fondere il burro con la farina.
Unire il brodo poco per volta, mescolando spesso per non formare grumi.
Lasciar sobbollire a pentola coperta per 10 minuti.
Tritare finemente il sedano e tagliare a scaglie fontina e olandese e unire il tutto alla minestra.
Insaporire con una presa di noce moscata, aggiustare di sale e cuocere ancora per pochi minuti.
Servire con il parmigiano grattugiato.
