Ingrediente principale
Orzo Perlato
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Aglio: 1 Spicchio
- Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
- Rosmarino: 1 Rametto
- Salvia: 1 Foglia
- Cipolla: 1/2
- Sedano: 1 Gambo
- Pomodori Maturi: 2
- Alloro: 1 Foglia
- Patata: 1
- Orzo Perlato: 150 G
- Fagioli Borlotti Secchi: 80 G
Preparazione
Mondate l'orzo e i fagioli e fateli macerare separatamente in due terrine colme d'acqua fredda per 12 ore.
Passo 2
Pelate la patata, lavatela e tagliatela a pezzi.
Passo 3
Mettete i fagioli, la patata e l'alloro in una pentola, versatevi 1 litro e mezzo d'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora e 10 minuti.
Passo 4
In un'altra pentola mettete l'orzo, versate 1 litro d'acqua, salatela, portatela a ebollizione e continuate la cottura per 1 ora.
Passo 5
Nel frattempo sbucciate la cipolla e tritatela; mondate il sedano, privatelo dei filamenti e lavatelo; lavate la salvia e il rosmarino e tritateli assieme al sedano.
Passo 6
Fate scottare i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tritateli; sbucciate l'aglio.
Passo 7
Mettete in un tegamino l'olio, unitevi la cipolla e l'aglio e fateli appassire senza lasciarli colorire.
Passo 8
Aggiungete il trito di sedano, salvia e rosmarino e infine i pomodori tritati.
Passo 9
Fate insaporire i pomodori per 5 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
Passo 10
Unite il composto ai fagioli, salateli e terminate la cottura; scolatene metà e passatela al passaverdure; mettete il passato nella pentola di cottura, unitevi l'orzo scolato e un pizzico di pepe appena macinato.
Passo 11
Mescolate e portate di nuovo a ebollizione.
Passo 12
Servite la minestra ben calda.
