Minestra Di Passatelli

Ingrediente principale

Brodo Di Carne

Persone

6

Ingredienti

• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 130 G
• Noce Moscata
• Brodo Di Carne: 200 Cl
• Sale Fino: 1 Cucchiaino
• Uova Intere: 3
• Burro (facoltativo): 1 Noce
• Pangrattato Fine: 160 G

Preparazione

E' necessario premettere che il pane da grattugiare dovrà  essere bianco e a grana compatta (pane di pasta dura) con esclusione, quindi, del pane toscano, pugliese, francese, ecc.

Passo 2

Battere le uova in una terrina, salarle e insaporirle con una buona dose di noce moscata.

Passo 3

Miscelare con cura pangrattato e formaggio, aggiungere le uova e impastare.

Passo 4

A scelta, aggiungere una noce di burro.

Passo 5

L'impasto deve risultare molto consistente: se non lo fosse, aggiungere un po' di pangrattato.

Passo 6

Servendosi di uno schiacciapatate a fori larghi, meglio se si usa l'apposito 'ferro', schiacciare l'impasto in modo da ottenere una specie di grossi spaghetti lunghi circa 6/7 centimetri.

Passo 7

Portare a ebollizione il brodo e tuffarvi i passatelli facendoli scendere poco per volta dal canovaccio.

Passo 8

Appena i passatelli salgono a galla, spegnere il fuoco; attendere qualche minuto a pentola coperta, quindi servire.