Minestra Di Patate Alla Viennese

Ingrediente principale

Patate

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Pepe
• Patate: 120 G
• Farina: 30 G
• Timo
• Burro: 30 G
• Porri: 40 G
• Cipolle: 30 G
• Alloro: 1 Foglia
• Funghi Porcini Secchi: 25 G
• Carote: 40 G
• Maggiorana
• Aglio Schiacciato: 1 Spicchio
• Sedano Rapa: 40 G
• Speck: 60 G
• Fondo Di Vitello (o Brodo Di Manzo): 100 Cl

Preparazione

Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.