Minestra Di Razza Alla Romana

Ingrediente principale

Razza

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aglio: 4 Spicchi
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Sedano
• Salsa Di Pomodoro
• Acciuga: 1
• Pasta Tipo Fettuccine: 200 G
• Broccoletti: 500 G
• Razza Da 1000 G: 1

Preparazione

Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso.

Passo 2

Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe.

Passo 3

Far insaporire.

Passo 4

Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.