Minestra Di Riso E Carciofi

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone
• Tuorli D'uovo: 3
• Burro: 40 G
• Cipolla: 1/2
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 40 G
• Panna: 2 Cucchiai
• Carciofi: 4
• Brodo Di Dado
• Riso: 200 G

Preparazione

Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri.

Passo 2

Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti.

Passo 3

Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente.

Passo 4

Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20', salare, quindi unire il riso e portare a cottura.

Passo 5

Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.