Minestra Di Riso E San Pietro

Ingrediente principale

Pesce San Pietro

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Timo: 1 Pizzico
• Carota: 1
• Sedano: 1 Costa
• Alloro: 1 Foglia
• Riso: 150 G
• Pepe Nero: Alcuni Grani
• Pomodoro: 1
• Pesce San Pietro: 250 G

Preparazione

Pulite e lavate il pesce, mettetelo a cuocere assieme a carota, sedano, pomodoro, una foglia di alloro e un litro e mezzo di acqua calda; condite con sale, qualche grano di pepe nero e due cucchiai di olio.

Passo 2

Da quando inizia a bollire calcolate 8 minuti, poi prelevate il pesce e le verdure (che scarterete tutte tranne il pomodoro) e filtrate il brodo che poi rimetterete al fuoco.

Passo 3

Non appena riprende il bollore versate il riso che cuocerete per 15 minuti.

Passo 4

Intanto curate il pesce lessato privandolo di eventuale residui di pelle e delle spine e tagliandolo a listarelle; private il pomodoro della pelle e tagliatelo a spicchi.

Passo 5

Versate la minestra di riso nelle fondine e guarnitela con le listarelle di san pietro, uno spicchio di pomodoro e un pizzico di timo.