Minestra Di Tagliolini Alla Zucca

Ingrediente principale

Zucca

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Cipolla: 1
• Formaggio Parmigiano: 100 G
• Strutto: 40 G
• Pancetta Affumicata: 50 G
• Patate Medie: 4
• Zucca Gialla: 400 G
• Pasta Tipo Tagliolini Freschi: 400 G

Preparazione

Preparate un trito di cipolla, aglio e pancetta e fatelo appassire per 5 minuti, a fuoco dolce, in una casseruola piuttosto grande, con lo strutto, bagnando di tanto in tanto con un cucchiaio di acqua.

Passo 2

Sbucciate le patate, lavatele e riducetele a cubetti.

Passo 3

Private la zucca della scorza e dei semi e dividetela in cubetti della stessa dimensione di quelli delle patate.

Passo 4

Mettete i due ingredienti nella casseruola e fateli insaporire nel condimento per qualche minuto, rimestando spesso con un cucchiaio di legno.

Passo 5

Regolate di sale e di pepe, coprite con un litro e mezzo di acqua, quindi portate a bollore e buttate la pasta fresca.

Passo 6

Rimestate completando la cottura e unendo, solo se occorre, altra acqua bollente salata.

Passo 7

Tenete il fuoco moderato e il recipiente coperto.

Passo 8

Dopo circa 15 minuti, tutto sarà  cotto a puntino e la minestra sarà  densa al punto giusto.

Passo 9

Cospargete di parmigiano grattugiato, mescolate e servite.