Minestra Di Trippe Alla Genovese

Ingrediente principale

Trippe

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Rosmarino
• Vino Bianco Secco
• Prezzemolo
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Cipolle: 2
• Pomodori: 500 G
• Alloro: Alcune Foglie
• Pasta Tipo Ditalini: 330 G
• Trippe: 1000 G

Preparazione

Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla.

Passo 2

Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete la trippa con un paio di foglie di alloro.

Passo 3

Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco.

Passo 4

Portata a termine l¹evaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora.

Passo 5

Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti.

Passo 6

Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte; quando alzerà  il bollore, mettete la pasta.

Passo 7

Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte.