Minestra Di Zucca E Vermicelli

Ingrediente principale

Zucca

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Patate: 2
• Cipolla: 1
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Dadi: 2
• Zucca: 1000 G
• Basilico Tritato
• Pasta Tipo Vermicelli: 120 G
• Scalogni Affettati: 2
• Porri Affettati: 2

Preparazione

Eliminare la scorza e i semi della zucca, tagliare la polpa a dadi e metterli in 1 pentola con 125 cl d'acqua; aggiungervi i dadi, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, la cipolla, i porri, gli scalogni affettati e farli cuocere per 40 minuti.

Passo 2

Frullare il tutto, riporre il passato nella pentola, far bollire e versarvi dentro i vermicelli.

Passo 3

Non appena la pasta sarà  cotta, unire il parmigiano, il basilico, il pepe macinato e l'olio crudo, rimescolare e servire subito.