Minestra Pasqualina Della Za'giaquinta

Ingrediente principale

Pomodori

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva: Abbondante
• Pomodori: 1000 G
• Carciofi: 8 Cuori
• Uova Sode: 4
• Cipolla Tritata Finemente: 1
• Piselli (o Pisellini Surgelati): 1000 G

Preparazione

Far dorare in un tegame, con abbondante olio d'oliva, una cipolla finemente tritata, aggiungervi 1000 g di pomodori privati della pelle e dei semi e lasciar cuocere per circa 15 minuti.

Passo 2

Sgranare i piselli (ma se usate il corrispondente di pisellini surgelati io non mi sconvolgo.

Passo 3

.

Passo 4

.

Passo 5

) e versarli nel tegame insieme ad otto cuori di carciofi tagliati a spicchi.

Passo 6

Continuare la cottura a fuoco lento finché i carciofi non saranno teneri.

Passo 7

Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere 4 uova sode sgusciate e mescolare un po' per farle insaporire.

Passo 8

Servire la minestra calda in quattro piatti fondi.

Passo 9

Nota: chi era la Za'Giaquinta? Nessuno lo sa: probabilmente una contadina di buon senso e di buon gusto che inventò questo piatto squisito e nutriente con ingredienti'poveri'; l'appellativo Za', cosଠcome il simile Gna', era in Sicilia un modo insieme familiare e rispettoso di chiamare le donne del popolo, in uso soprattutto nelle campagne.